Descripción de la oferta
Proceso de selección continuo.
Funciones
Funciones principales: – Gestión del equipo de cocina: Coordinar, motivar y formar al personal para asegurar un servicio eficiente, profesional y alineado con la filosofía del local. – Diseño y ejecución de la oferta gastronómica: Crear, actualizar y ejecutar la carta de tapas mediterráneas, manteniendo estándares de sabor, presentación y consistencia. – Control de calidad: Supervisar la correcta elaboración de los platos, el cumplimiento de fichas técnicas, las temperaturas y la higiene en todas las fases de producción. – Gestión de compras y stock: Realizar pedidos, controlar inventarios y gestionar proveedores locales, priorizando producto fresco y de proximidad. – Gestión de costes: Controlar márgenes, escandallos y consumo, optimizando los recursos sin comprometer la calidad. – Cumplimiento normativo: Asegurar que se cumplen todas las normativas de seguridad alimentaria, APPCC y prevención de riesgos laborales.Colaboración con dirección: Proponer mejoras en la oferta, participar en el diseño de menús especiales y colaborar en acciones promocionales.
Requisitos
Requisitos: Experiencia mínima de 2 años como Jefe de Cocina o Segundo de Cocina en restaurantes de tapas, cocina mediterránea o concepto similar. Conocimientos sólidos de producto de temporada, técnicas culinarias tradicionales y contemporáneas. Capacidad de liderazgo, organización y gestión de equipos de trabajo diversos. Orientación a resultados, control de costes y cumplimiento de objetivos operativos. Formación en cocina (valorable grado medio/superior en restauración o similar) . Conocimiento de normativas de higiene alimentaria y APPCC. Nivel medio- alto de español.
