Descripción de la oferta
Proceso de selección continuo.
Funciones
GRUPO DERBY COLLECTION actualmente está en búsqueda de cocinero/a de alta gastronomía para el Hotel Claris 5* GL situado en Barcelona.
Misión del puesto: lograr la satisfacción de los clientes a través de la elaboración de los platos y la coordinación con el jefe de cocina y resto de compañeros para lograr el mejor servicio. Un cocinero debe tener en cuenta los referentes de calidad y rentabilidad económica establecidos, y aplicar las normas de seguridad e higiene exigibles en todo establecimiento alimentario.
Reporta a: Jefe/a de cocina
Funciones:
– Ejecutar con precisión los procesos de pre elaboración que sean necesarios aplicar a las diferentes materias primas, en función de sus características y sus futuros usos.
– Ejecutar las elaboraciones culinarias, teniendo en cuenta la estandarización de los procesos para su finalización y conservación.
– Realizar el servicio de las elaboraciones teniendo en cuenta sus necesidades, ámbitos de ejecución y protocolos establecidos.
– Recibir, almacenar y distribuir materias primas en condiciones idóneas de mantenimiento y conservación hasta el momento de su utilización
– Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria y herramientas.
– Revisión de los aprovisionamientos y reposición de stocks en neveras y congeladores de su partida. Así como control del uso de alimentos para minimizar el desperdicio.
– Ejecutar los procesos de envasado y conservación para cada género y elaboración culinaria siguiendo los protocolos de seguridad alimentaria.
– Aplicar los protocolos de seguridad laboral, higiene (APPCC) y calidad durante todo el proceso de producción para evitar daños en las personas.
– Cumplir con los objetivos de producción, actuando conforme a los principios de responsabilidad con las tareas encomendadas
– Mantener el espíritu innovador, de mejora de procesos de producción y actualización de mejoras en el ámbito laboral.
Requisitos
– Experiencia de 3-5 años como cocinero en Hotel 5* GL.
– Formación específica relacionada con Hostelería y Cocina.
– Persona organizada, que sepa gestionar los tiempos, atenta a los detalles y con tolerancia a altos ritmos de trabajo en determinados momentos.
– Vocación de servicio y pasión por la cocina.
– Creatividad y ganas de innovar y mejorar.
– Capacidad de trabajar en equipo y buena comunicación.
– Disponibilidad horaria para trabajar en distintos turnos de mañana, tarde y noche, así como festivos y fines de semana.
